C’est la bonne surprise du jour : la découverte d’une cuisine latino vénézuélienne, signé Maxim Gaudigna, chef franco-vénézuélien, dont le grand-père fut footballer italien puis sélectionneur de l’équipe du Vénézuela, et d’une mère française. Il a grandi au Vénézuéla, émigre à Paris, suis des études d’ingénieur, avant d’intégrer l’école Ferrandi, se perfectionne chez Jean-François Rouquette au Park-Hyatt Vendôme, avec Philippe Renard, avant aux côté de Yoni Saada, avant de créer le bistronomique Galia, puis de faire retour à ses racines vénézuéliennes à l’ancienne de Mikopüy.
Il promeut notamment de fins empanadas qu’il propose à la vente à emporter, avec jus maison, cocktails et bières. Au programme, les empanadas « operadas » à base de maïs (boeuf, poulet rôti et porc) croustillants à réchauffer au four, comme les tequeños ( bâtonnets de fromage vénézuélien) ou les pastelitos (beignets de manioc garnis avec épinards et champignons).
Mikopüy
3 Rue des Plantes
Paris 14e
Tél. : 09 82 21 64 24
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