La honte ! Depuis cinq ans qu’existe ce blog (et plus de 300 articles déjà publiés), je ne vous ai pas encore parlé de la hallaca, si ce n’est tout à fait incidemment en décrivant les traditions de Noël au Venezuela. Lahallaca ! le mets vénézuélien par excellence, savouré presqu’exclusivement au temps de Noël, moment de l’année où l’on se réunit traditionnellement en famille.
Je vous en fais une rapide description : il s’agit d’un ragoût de viandes et légumes divers, recouvert de semoule de maïs et enveloppé d’une feuille de bananier plantain, puis ficelé. Le « petit paquet » ainsi obtenu est ensuite plongé dans l’eau bouillante afin de terminer sa cuisson. Pour déguster la hallaca, on ouvre le paquet et on mange son contenu, imbibé des saveurs de la feuille de bananier.
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